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Mei-Fong’s Cooking Class 美食凤味

Mei-Fong’s Cooking Class 美食凤味

大师有撇步「白带鱼粥」、大师有撇步「白带鱼海陆汉堡排」
23 Min

By meWATCH Published: 27 Aug 2020 Audio: Hokkien

完全无刺的白带鱼卷真是太特别,这样的好食材能变成什么好料理呢? 食材:白带鱼卷4卷、白米1杯、水1200cc、鸡骨架1付、姜丝15g、葱花15g、金针菇1包调味:盐1.5小匙、胡椒粉少许 做法: 1. 白米洗净浸泡30分;鸡骨架烫过;金针菇切细末备用。 2. 备汤锅,下米、水、鸡骨架、金针菇煮滚后转中小火煮约25分。 3. 热锅下白带鱼,煎到两面金黄香起锅,将肉拆散放入作法2中煮匀,加入适量盐、白胡椒调味,盛碗后点上葱花、姜丝即可。 完全无刺的白带鱼卷真是太特别,这样的好食材能变成什么好料理呢? 食材:白带鱼卷2卷、猪绞肉200g、面包粉15g、洋葱末30g、生菜丝50g、小西红柿6颗 酱汁:西红柿酱50g、酱油膏20g、水50cc、糖1小匙 调味:黑胡椒0.5小匙、综合香料1小匙、盐1小匙、牛奶50cc 做法: 1. 白带鱼退冰切段状,洒上适量盐、胡椒粉备用。 2. 猪绞肉加盐抓拌出黏性后,下洋葱、面包粉、牛奶、黑胡椒、综合香料搅打均匀,再捏成汉堡排状,并放上白带鱼片。 3. 热锅下油、鱼片面下锅后,盖盖转小火煎约4分,开盖煎到两面焦香起锅盛盘。 4. 同锅,下酱汁料煮到略微浓稠,再回淋作法3即可。

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